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制作竹签香应该留意的几点问题

2019-12-05

目前制作竹签香,主要采用一下几种方法:

1.传统工艺手工淋香。 

2.手工上粉机械打桶。 

3.压力(液压,气压)机击。   

采用第1,第二方法出产四毫米以下产品,产粮一般高于第三种,劳动强度以第1种。第三种方法出产的竹签香只要配料合适,出产出来的产品更加平均光滑,大小一致。第1第2种方法对工人的技术要求比较高,出产竹签香各厂有各厂的绝招,但我以为以下几点是应该留意的题目(不一定准确,盼同行高手指教)   

1.应该根据使用不同粘粉的特性进行公道配料,由于不同的粘粉的胶质和机能不同,统一种粘粉不同产地,和不同批次的黏性不一样,假如都采用一样的配比肯定有时会出题目。    好比轻易粘连成团,烂头,烂脚,烂肉等。做香并不是粘粉的粘性越大越好,配料应该搅拌平均,固然有些师父能凭经验让每只香吃粉平均,但是把握不好,轻易造成木粉多的地方熔于水,粘粉多的地方粘连,使香泛起大小凹凸现象,成香不够平整光滑。 

2.把握好底粉,入肉粉,盖面粉的力度应该底粉的粘力最强,入肉粉次之,盖面粉稍弱,假如入肉粉粘力强于底粉,轻易烂香,盖面粉粘力不够,轻易脱粉。   

3.竹心的选择,传统制作竹签香有一竹二料三功夫的说法,选用大小平均,不带竹青和蔑囊的竹签,带竹青的竹签,竹青一面不易上粉,粘着力差,易出烂香,蔑囊多软支,易生虫。   

4.吃水的控制:下水盘时应该让整把竹签和香吃水平均,出水盘后应倒立让水回流平均再上粉,上粉,避免大头鼠尾和大肚。   

5.盖面粉的选择:盖面粉要求有足够的细度,这样轻易使成香光滑,假如是制作色香,应选用使用浅色木粉或者竹粉,这样调出的颜色更加鲜艳明亮,调配后应过筛。

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